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有一类物资天天有喜酷娱网，你可能从来没传闻过它，但每天王人会与它关连的物品战争，比如不粘锅、化妆品、防水装备等。最近一项权术发现，这类物资或增多风险。

PFAS（全氟烷基和多氟烷基物资）是一类物资的统称，包含全氟辛酸（PFOA）、全氟辛烷磺酸（PFOS）等。由于其至极的理化性质，用于制造不粘锅、化妆品、防水装备等。

在食物包装畛域，PFAS最泛泛的用途是看成名义活性剂用于坐蓐不粘锅涂层和纸成品的防水防油涂层。 ①

它被称为“遥远化学物资”，因为一朝它参预体内，是遥远性存在的，除非领受极点手艺，的确无法被排出。 ②

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密歇根大学Sung Kyun Park锻真金不怕火共享PFAS的泉源。图片泉源：医学界内分泌频谈 ②

“不粘锅”关连物资，

或增多患癌风险！

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10月24日，《柳叶刀》子刊“ eBioMedicine ”上发表的一篇权术暴露，当PFAS中的直链全氟辛烷磺酸盐（n-PFOS）的浓度每增多一倍，甲状腺癌的会诊率增多了56%，乳头状甲状腺瘤的会诊率也随之增多了56%。

这项权术分析了88名甲状腺癌患者和88名非对照者，平均年齿46岁，分析了他们血浆中PFAS水平与甲状腺癌会诊之间的关联。成果发现，血清中的n-PFOS浓度每增多一倍，甲状腺癌的会诊率便会增多56%。

权术东谈主员暗意，如今咱们活命中的确不成能幸免PFAS，咱们但愿这些发现能让东谈主们意识到这些遥远性化学物资的严重性，但愿有一天能幸免战争PFAS。 ③④

不粘锅用永别，

带来多种健康危害！

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PFAS中的PFOA是不粘锅坐蓐时的一种加工助剂。那么，咱们平时使用不粘锅会直给与到影响吗？

不粘锅是因为锅名义涂了一层0.2毫米的化学涂料，这层薄薄的化学涂层其主要材料是特氟龙，也有少数是用陶瓷涂层冒昧其他材料。而PFOA（全氟辛酸铵）是坐蓐特氟龙不粘锅使用的一种加工助剂，一般PFOA在坐蓐进程中遇高温会明白掉。 ⑤

那么，它极少王人不会留在不粘锅中吗？

早在2004年，针对使用特氟龙的不粘锅居品，我国专项抽查了浙江、广东、辽宁、上海、江苏等5省市15家企业坐蓐的26种不粘锅居品，抽样及格率为92.3%，其时抽查的15家企业总体市集占有率达95%以上。另外，中国磨练检疫科学权术院对市集上18个品牌28种规格型号、使用特氟龙涂料的不粘锅进行了磨练，均未检 出PFOA残留。 ⑥

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诚然具有质料保证的不粘锅无用惦记PFOA的残留，但在使用进程中，不断地摩擦可能会产生多量的微塑料危害东谈主体健康。《全环境科学》2022年刊登的一项权术标明，几毫米不粘锅划痕就不错开释多量塑料颗粒，并参预食物中被东谈主体接纳。

权术中模拟的不粘锅使用进程，是在莫得食物和油的情况下加热30秒，并用不同器具模拟翻炒的。旧锅的不粘涂层经验了约2年的烹调发生划伤和老化，平时比新锅开释更多或更大的塑料碎屑。 ⑦⑧

是以，不粘锅给咱们活命带来浅陋的同期，一定要正经使用问题！

“欢欢等不了，需要骨髓，你赶紧给我去进行骨髓配对！”薄景琛吐一口烟圈，话语中带着冷漠决绝的狠意，让人几欲心碎。

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使用不粘锅正经8点

1.购买采选正规厂家

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正规厂家坐蓐的锅具检测机制会愈加完善，居品的质料也会更为宽解，安全通盘较高，远离购买“三无居品”。当今不少机构也在加强PFAS替代品的研发及哄骗，也有PFOA-free的锅具。

2.不制作酸性食物

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使用不粘锅有截至条款，不宜制作酸性食物，相配是酸性较大的食物，如使用醋酸。

3.幸免高温使用锅

不粘锅的使用温度截至在250℃以下。用不粘锅烹制煎、炸食物时哄骗中低温，幸免高温使用。

4.切勿干烧不粘锅

在锅内莫得食物的情况下，切勿用大火干烧不粘锅。

5.不要用犀利铲子

在炒菜时尽量使用木铲或硅胶铲，幸免犀利的铲具或金属器具陡立不粘涂层。

6.不立即冷水洗锅

在使用完不粘锅后不要立即用冷水冲洗，待温度稍降后，再清洗，过于经常的高温骤冷会加快涂层的陡立。

7.无用钢丝球洗锅

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洗刷不粘锅的时辰尽量使用软布或海绵清洗，不要使用硬度较大的钢丝球去刷洗锅内壁，以免划伤涂层。

8.涂层零碎别再用

关于2023年的欧洲杯比赛，曼城的明星球员凯文·德布鲁因已经开始积极备战。最近，有人拍到他在一家娱乐场所和一位神秘女性共度夜晚，引发球迷的热议和猜测。

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不管从使用已经健康的角度沟通，涂层零碎之后应实时更换锅具。 ⑨

精选

著作

本文轮廓自：

①2023-03-28 中轻纸品磨练认证有限公司《聚焦热门丨您简直了解PFAS吗》

②2021-07-02 医学界内分泌频谈（ID：yxj-endo）《一朝参预东谈主体，的确无法被代谢排出！这些无益物资你可能每天王人在战争！》

③Per- and polyfluoroalkyl substances (PFAS) exposure and thyroid cancer risk. EBioMedicine. 2023.

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④2023-11-01 梅斯医学《化妆品、不粘锅、包装食物王人“爆雷”！柳叶刀子刊：所含的这个物资，大大增多患癌风险》

⑤2021-11-24 刘少伟锻真金不怕火《不粘锅的机密》

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⑥2006-03-03 质检总局网站《质检总局：允洽国度强制性轨范不粘锅可宽解使用》

⑦Luo Y, Gibson CT, Chuah C, et al. Raman imaging for the identification of Teflon microplastics and nanoplastics released from non-stick cookware. Sci Total Environ. 2022 Dec 10;851(Pt 2):158293.

⑧2022-11-21生物探索《不粘锅涂层是塑料，小划痕即可开释百万级有毒微塑料参预食物》

⑨2022-04-30微信公众号“NQI南京质检院”《科普丨不粘锅涂层零碎还能使用吗？》

裁剪：任璇

审稿：鲁洋